Późnym latem wybierz się do lasu na grzyby. Jeśli lato nie było zbyt suche, powinny tam być. Sprawdź w dużych trawach i w pobliżu drzew – tam najbardziej lubią rosnąć. Rozejrzyj się za maślakami, kozakami, kurkami czy prawdziwkami. Może akurat dopisze ci szczęście i wrócisz z lasu z pełnym koszykiem. Wówczas… No właśnie, co z nimi zrobić? Można skroić je do jajecznicy, a jeśli jest ich dużo, to przetworzyć. Jak? Tego dowiecie się czytając dwa poniższe przepisy.
Grzyby kiszone
Składniki:
-1 kg kapeluszy grzybów
-3 dag soli
-10 dag cebuli pokrojonej w piórka
-4-5 liści laurowych
-ok. 15 ziaren ziela angielskiego
-ok. 15 ziaren czarnego pieprzu
-1 szklanka serwatki
-1 łyżeczka cukru
Sposób przygotowania:
Oczyść i wypłucz kapelusze grzybów. Wrzuć na osolony wrzątek na 5 minut. Następnie odcedź i ostudź. Umyj i wyparz kamienny garnek. W serwatce natomiast rozpuść łyżeczkę cukru. Warstwami ułóż grzyby w garnku, kapeluszami w dół. Posól każdą warstwę, skrop ja serwatką i przełóż paroma ziarnami ziela angielskiego, pieprzu, liśćmi laurowymi i pokrojoną cebulą. Powierzchnię grzybów nakryj kawałkiem wygotowanego płótna, połóż na wierzchu talerzyk, na nim czysty ciężki kamień. Grzyby powinny same puścić sok. Powinno być go tyle, by grzyby zostały nim przykryte. Jeśli jednak jest go za mało, zagotuj trochę wody z solą; 4 dag soli na 1 litr wody, ostudź i dodaj do grzybów.

Grzyby marynowane
Składniki:
-1 kg świeżych grzybów
-3 cebule
-pieprz
-ziele angielskie
-gorczyca
-goździki
-chrzan
Zalewa:
-400 ml wody
-200 ml octu 10%
-8 płaskich łyżek cukru
-2 płaskie łyżeczki soli

Sposób przygotowania:
Oczyść i umyj grzyby, gotuj w osolonej i lekko zakwaszonej kwaskiem cytrynowym wodzie przez około 15 minut. Odcedź grzyby, przelej przegotowaną zimną wodą i ułóż w słoikach. Pomiędzy grzyby włóż zblanszowane małe cebulki w całości lub grubo pokrojone , dodaj po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, gorczycy, 2-3 goździki i kawałek chrzanu. Przygotuj zalewę, potem zagotuj wodę z solą i cukrem, dodaj ocet. Wlej do słoików gorącą zalewę. Kiedy tylko to zrobisz, od razu zakręć słoiki. Pasteryzuj około 45 minut.